小麦的茎秆叫做麦秆，小麦的麦穗即长在麦秆上。麦穗下面的节麦秆较长、光滑而且韧性好，可以用其编织成许多工艺品。用麦秆编织工艺品的工艺，即叫麦秆编织工艺，简称麦编。麦秆编织是产麦区农民一项人人可做，成本很低，效益可观的家庭副业。麦编一般是用麦秆先编成草帽辫，然后再加工成草帽以及提篮、茶具垫、草花束、花瓶、等日用工艺品。也可直接用麦秆粘贴麦秆拼画等工艺品，麦秆画直销，除需要外，麦秆画选哪家，还大量出口，在国际市场上享有盛誉。
麦秆画历史考究
麦秆画不仅仅是挂在墙面或摆放在厅堂的一幅画。因其可考究的历史已逾千年，更有多种传说印证其不同凡响的产生背景，麦秆画多少钱，加之其不输于任何其他门类工艺的表现技巧和能力，所以从80年代重新浮现，至今二十几年时间，受到的关注和取得的成就已可以赶超历史更悠久、并且从业者不可计数的瓷器、刺绣等经典传统工艺。秆画从一种新兴的传统工艺到逐渐为人所知并大量流通于市场，创造了显著的经济效益，因此加入者众多，但因其艺术素质和工艺水平良莠不齐，造成麦秆画的工艺品质有很大差别。直到90年代初麦秆画立体绘画熨烫技法产生，宝鸡市麦秆画，在制作中加入美术绘画专业方面的构想和设计，将现代美术思想和绘画技法融入到麦秆画制作的关键步骤中，创作出了具有清晰的层次、自然的光感，具有崭新的艺术表现效果的作品，才使麦秆画的制作工艺发生了变革，跃上了一个新台阶。
麦秆画（亦称麦草画、麦烫画、麦秸画）拥有“中国民间艺术一绝”的美誉，它历史悠久，发轫于春秋战国，兴盛于隋唐两宋，在明清时期达到鼎盛并广泛流行于宫廷及显贵府邸。麦秆画与剪纸、布贴同属纯手工剪贴艺术，是传统民间艺术的一种表现形式。它充分利用天然麦秆的自然光泽和材质，经过“熏、蒸、漂、刮、推、烫、剪、刻、编、绘”等多道工序以及民间艺术家的巧妙构思，精心制作成天地风雨、花鸟虫鱼、人物风景、花卉动物等寓意丰富、栩栩如生的艺术珍品。
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